содержание рубрики‘Куропаткина М — Первые блюда

Индонезийский пряный суп

11/2 л воды, 400 г говядины, 2 стакана риса, 4 головки лука-шалота, 4 ореха кемири, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, 1/2 лимона, по 1 чайной ложке соли и молотого белого перца, по 1/2 чайной ложки куркумы и молотого имбиря. Шалот и чеснок очистить, растереть в ступке с орехами, солью, перцем, имбирем и куркумой до получения однородной […]

Суп из рубца по-индонезийски

2 л воды, 700 г говядины, 400 г рубца, 2 стакана мясного бульона, 200 г белого редиса, 3 веточки зелени сельдерея, 3 головки лука-шалота, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка белого уксуса, 1 столовая ложка сливочного масла, молотый имбирь и соль по вкусу. Лук-шалот почистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Очищенный и промытый рубец отварить до […]

Индонезийский суп с бамией

1 л воды, 1 вилок капусты, 200 г соленой свинины, 100 г бамии, 1 головка лука-шалота, 1 стручок острого перца, 1/2 клубня батата, молотый черный перец по вкусу. Капусту, лук-шалот, острый перец, бамию и мясо нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Вареные овощи вынуть, протереть через сито, смешать с бульоном, добавить нарезанный тонкими […]

— Индонезийская кухня