содержание рубрики‘Пельмешки

Пельмени по-камчатски в мясном бульоне

2 л мясного бульона, 30 г свежих ягод (калина, клюква), зелень петрушки. Для теста: 400 г муки, 1 яйцо, соль, 150 г воды. Для фарша: 400 г оленины, 200 г куриной ветчины, 200 г говяжьего жира, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, перец. Для приготовления фарша мелко нарубить луковицу, сырую ветчину и сырую оленину без жил. Добавить измельченный говяжий […]

Пельмени «Для гурмана» в горячем бульоне

Для бульона: 400 г различных ягод (малина, красная смородина, вишня), сахар, 1 столовая ложка тертой цедры апельсина, 40 г изюма. Для теста: 350 г муки, 100 г воды, 2 яйца, соль. Для фарша: 3 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки муки, 3 столовые ложки тертой цедры апельсина, 2 столовые ложки толченых грецких орехов, 30 г изюма, 1 кг отварных говяжьих […]

Пельмени с крольчатиной в курином бульоне

3 л куриного бульона, зелень петрушки. Для теста: 350 г муки, 150 г кефира, 2 яйца, соль. Для фарша: 500 г филе кролика мяса, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа. В кефире развести яйца, соль. Добавить просеянную муку, замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и дать постоять. Мясо кролика вместе […]

Пельмени «Топтыгин» в мясном бульоне

3 л мясного бульона, зелень укропа. Для теста: 400 г муки, 200 г воды, соль, 2 сырых яйца. Для фарша: 600 г медвежатины, 4 луковицы, черный молотый перец, соль, 1 пучок базилика, 2 зубчика чеснока, 200 г свежих грибов. Прокрутить через мясорубку вымоченное медвежье мясо, добавить нашинкованный лук, измельченную зелень базилика, рубленый чеснок, мелко нарезанные и обжаренные грибы, соль […]