содержание рубрики‘Капустняки

Запорожский капустняк

2 л воды, 400 г свинины, 600 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4 клубня картофеля, 50 г сала, 2 столовые ложки пшена, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 лавровых листа, черный перец горошком, соль по вкусу, зелень укропа. Мясо промыть, залить водой и варить до готовности. Квашеную капусту отжать, потушить до готовности и […]

КАПУСТНЯК — СУП ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

300 г копченого мяса (ребрышки или голова), 1 пучок зелени, 2—3 ст. ложки сушеных грибов, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, соль, 1 ст. ложка маргарина или мелко нарубленного шпика, 1 ст. ложка муки. Мясо и грибы залить 1 1/4 л воды и варить до готовности. Незадолго до готовности добавить мелко порезанную зелень. Квашеную капусту […]

КАПУСТНИК ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ (ПОЛЬША)

Кости вымыть, залить холодной водой, варить 2…3 ч, посолить, положить очищенные вымытые овощи, доварить. Капусту вымыть, нашинковать, залить небольшим количеством горячей воды, полог жить очищенный, нарезанный лук, варить в закрытой посуде до готовности. Бульон процедить, приправить светло-золотистой заправкой, положить капусту, закипятить, заправить томатом-пастой, солью и сахаром по вкусу. Отдельно подать отварной картофель. По желанию можно […]

КАПУСТНИК ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ (ПОЛЬША)

Грудинку нарезать кубиками, лук очистить, мелко нарезать и обжарить с грудинкой на толстой сковороде, прибавить квашеную капусту и тушить в закрытой посуде 20…25 мин, часто помешивая, нарезать тонкими ломтиками, положить в горячую воду и варить около 10 мин. Затем соединить с капустой, грудинкой и луком и варить еще 10… 15 мин, заправить перцем, чесноком, растертым […]