содержание рубрики‘Бульоны

Сырный бульон

1 л говяжьего бульона, 4 яичных белка, 200 г тертого сыра, зелень и соль по вкусу. Взбить миксером белки, добавить соль и тертый сыр. Все положить в бульон и варить 5 минут на сильном огне, непрерывно помешивая. Готовое блюдо украсить мелко нарезанной зеленью, разлить по чашкам и подать к столу.

Бульон с картофельной лапшой

21/2 л воды, 300 г свинины, 2 луковицы, 8 клубней картофеля, 1 стакан муки, 30 г сливочного масла, соль и перец по вкусу. Мясо и 1 луковицу пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, хорошо перемешать, залить водой и варить 10 минут. Картофель очистить, промыть и натереть на терке. Картофельную массу положить на сито на 10—15 минут, чтобы стекла […]

Красный бульон из баранины

21/2 л воды, 200 г бараньих костей, 1 стакан томатного сока, 4 луковицы, 2 корня петрушки, 4 моркови, 1 лавровый лист, 1 г майорана, соль, черный перец горошком. Налить в кастрюлю половину порции воды, положить туда кости, довести до кипения и снять пену. Кости удалить. Добавить в бульон морковь, лук, томатный сок, черный перец горошком, лавровый лист, […]

Бульон с манными клецками

2 л готового мясного или куриного бульона. Для клецек: 1/3 стакана бульона, 1/2 стакана манной крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, соль по вкусу. Бульон для клецек налить в небольшую кастрюлю, добавить размягченное сливочное масло, соль и варить 3 минуты на сильном огне. Всыпать манную крупу, тщательно перемешать и варить 5 минут. Снять […]