содержание рубрики‘Уха

Уха с картофельными клецками

2 л рыбного бульона, зелень петрушки, 2 луковицы, 1 морковь, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана пшена, 8 клубней картофеля, 1 стакан муки, 300 г фарша из осетра, 1 луковица, соль и перец по вкусу. Пшено помыть и положить в кипящий рыбный бульон, посолить, поперчить. Добавить мелко нарезанные и пассерованные на сливочном масле лук и […]

Белая уха

11/2 л рыбного бульона, 1 морской окунь, 5 штук моркови, 2 клубня карт офеля, 2 луковицы, зелень и корни петрушки и сельдерея, эстрагон, лавровый лист, перец, соль. Морского окуня почистить, нарезать небольшими кусками, освободить от костей, положить в кастрюлю, залить водой и варить 20 минут. В кипящий рыбный бульон положить очищенный и нарезанный соломкой картофель, […]

Уха «Колючая»

Для супа: 2 л воды, 1/2 кг ершей, лимон, зелень укропа или петрушки. Для теста: 11/2 стакана муки, соль, вода. Для фарша: 1/2 кг щуки, соль, перец, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г белого хлеба, мускатный орех. Ершей почистить, помыть, разрезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на […]

Уха из морского окуня

1 л воды, 1 кг морского окуня, 2 луковицы, 2 лавровых листа, соль, перец, 1 столовая ложка сливочного масла, зелень петрушки, укропа и сельдерея. Очищенного и промытого окуня положить в кастрюлю или котелок, залить водой и довести до кипения. Затем снять пену, добавить нарезанный лук, перец, лавровый лист, соль и варить 30 минут. Перед подачей к […]